アメリカのテキサス州のダラス。
テキサス州は、かつては東側と西側を結ぶ役割として、カーボーイが活躍してました。そんなダラスですが、現在は住宅地として、商業施設、そしてビジネス施設として栄えています。
アメリカでありながら、観光地は西海岸と東海岸が多く、どちらかというと観光よりは生活空間としての役割が強く、生活圏としての商業施設を考えるのに非常に重要な地となっています。
今回は、そんなダラスのチェーンストアを紹介します。おまけとしてそのスーパーで買えるものなども紹介します。（取材は2018年11月29～12月2日）
①market street
3800 Long Prairie Rd, Flower Mound, TX 75028 アメリカ合衆国
Fajitasというメキシコ料理がお肉コーナーにありました。鶏むね肉の味付けの種類が非常に多かったです。Thin cutが1cmで通常は2cmカットが主流でした。
テキサスはNolan Brayanのお肉があり、Bnisketが売っていました。
【購入商品】
Applegate uncured turkey pepperoni
ターキー（七面鳥のお肉が多く、ハムを買ってみました）
pepperoniは、ピザなどアメリカ化されたイタリア料理で使われる。スパイスの利いたサラミ。
②Kroger Market
3400 FM407 E, Bartonville, TX 76226 アメリカ合衆国
Loin の味付けは、Granbery、Fajitas、Blue cheese、halapenoとメキシコ系の味付けが多い。ミートオールはイタリアンミートボールと言う名前で売っている。
【購入商品】
Nolan Ryan’S Brisket
ブリスケのハム。しょっぱくなく少し固め、ハラペーニョ風で味付け。ノーラン・ライアンは伝説の野球選手で、引退後テキサスに牧場を買って経営をしていて、一つのお肉ブランドとなっています。日本の焼肉店で扱っていたお店もありました。
Genoa salami
アメリカ発祥のサラミ。ホワイトペッパーとFresh Galicの香りが良く、匂いも良い。
③Whole foods
4041 Waller Creek, Highland Village, TX 75077 アメリカ合衆国
健康的な生活だけでなく美しいのニーズへ
トルティーヤにチキンロールやターキーを使用
④Whole foods（3番目の環状路）
6741 N MacArthur Blvd, Irving, TX 75039 アメリカ合衆国
タコスではとりの挽肉・スパイス・じゃがいも・そしてコーントルティーヤのものもオーダーできました。タッチパネルでメニューを頼み、作って持って来てくれるシステムです。
Quesadilla is a Mexicann dish, consisting of a tortilla that is filled with cheese chicken and steak and then grilled.
もともとトルティーヤはメキシコで豊富にとれるコーンをベースに作っていました。それがだんだん小麦粉などに代わってきたようです。でも、コーンはやはりぼそぼそしています。
⑤The Container Store（環状路2番円）
7700 W Northwest Hwy, Dallas, TX 75225 アメリカ合衆国
インテリアをスマートにするためのストア
⑥taget
8335 Westchester Dr Ste 200, Dallas, TX 75225 アメリカ合衆国
独自のデザインの商品
⑦central market
4349 W, TX-12 Loop, Dallas, TX 75220 アメリカ合衆国
氷に埋め込んだジュースが印象的。緑黄野菜が事欠かない。ハンバーグにもハラペーニョが入る。和牛も扱う。バイソンも取り扱う。
【購入商品】
Tribak medicine man …orange-grapfruit-lemon-turmeric
⑧sprouts farmers market
11722 Marsh Ln #317, Dallas, TX 75229 アメリカ合衆国
野菜を買いに来るお客様が当たり前のため、野菜は奥に陳列されている。ナッツの種類が多い。
Masala …any of a number of spice mixtures ground into a paste or porder for use in Indian cooking
隣に、North dallas Antique Mallがある。
アメリカは緑の野菜が非常におおくあります。こちらのspinachやkaleなどなど事欠きません。
⑨walmart Supercenter(北側の外円・プラーノ)
6000 Coit Rd, Plano, TX 75023 アメリカ合衆国
【購入商品】
Beef cheese & Bean ohimi Hot & Ready….上げたパンに牛肉とチーズと豆をミンチしたものをミックスさせて春巻きのようにしたもの。
Italian Pinwheel…脂肪分の多い（ボロニア）ハムとトルティーヤで巻いたもの。チーズも入れて、サルサなどメキシコ風味もありか。
⑩kroger matketplace （外円・北）
4620 TX-121, Lewisville, TX 75056 アメリカ合衆国
ハニーハム、クラッカーとハムの盛り合わせなどが売っている
GMOは遺伝子組み換え、no-GMOはなし。
【購入商品】
Sopressata salami…押しつぶされたが語源で楕円形をしていて、黒コショウなどで風味を引き立てる。
⑪dollar General(外円の北)
2515 E Rosemeade Pkwy #204, Carrollton, TX 75007 アメリカ合衆国
Bargain retail chain selling a range of household goods, groceries, beauty products & more
【購入商品】
Calabrese salami…開封後ひどい匂い、キレはこいがコクは強い
⑫trader joe’s（外円北）
2400 Preston Rd Ste 200, Plano, TX 75093 アメリカ合衆国
Grocery chain with a variety of signature items, plus produce, daily & more
ＰＢメイン、メープルハム、アップルハム、グランベリーソース
⑬target （外円北）
4885 Eldorado Pkwy, Frisco, TX 75033 アメリカ合衆国
Retail chain offering home goods, clothing electronics & more, plus exclusive designer collections
紅茶キノコをいたるところでみる。
【購入商品】
Smoky bourbon seasoned beef with smoke flavor added and asiago cheese… ほのかにバーボンの匂い、入りからバーボンの味が広がる。
Agiago cheese :a strong flavored cow’s milk cheese originally made in northern Italy
⑭whole foods market
2201 Preston Rd, Plano, TX 75093 アメリカ合衆国
Eco-mined chain with natural & oganic grocery items, hoseware & other products(most sell wine)
Turkyt sausage…つくねのよう
⑮bed & bath beyond
6401 W Plano Pkwy, Plano, TX 75093 アメリカ合衆国
Chain with a varied selection of home goods, including bedding kithchenware, towels & decoriten
フォークやスプーン、そしてワイングラスを用途に応じて使い分けている
99cents only stores
Chain discount retailer offering barand-name groceries & household items for bargain price.
⑯ＡＬＤＩ
3632 Frankford Rd Suite 200C, Dallas, TX 75287 アメリカ合衆国
Retail chain selling a range of grocery items, including produce, meat & dairy, at discount prices.
⑰Home Depot
2011 Keller Springs Rd, Carrollton, TX 75006 アメリカ合衆国
Chain home improvement retailer for tools, appliances other product
ＢＢＱ調理セットが充実
4025 Old Denton Rd, Carrollton, TX 75007 アメリカ合衆国
Summer sausage
●料理店
①Cocina f cantina Mexican Sugar
7501 Lone star Dr b 150, plano, TX75024 USA
Stylish, hacienda-style(Spanish:a large plantation) location featuring up scale Mexican plates & a variety of tequilla cocktails
●メキシコ・スペイン料理
テキサスはメキシコが近かったり領土であったこともあり、メキシカンの影響が非常に多いです。ここでは、ダラスで出会ったメキシカンを紹介。
Quesadilla is a Mexicann dish, consisting of a tortilla that is filled with cheese chicken and steak and then grilled.
Adobo(スペイン語)…マリネ。またフィリピン語で肉や野菜の煮込み料理の総称。
Fajita（ファヒータ：スペイン語）…テクス・メクス料理において主に小麦のトルティーヤにのせて供される、グリルした肉料理の総称。元来は牛肉のスカートのみを示していた。1970年代にテキサス州にて登場した料理。
Guacamole…メキシコ料理のサルサの一種。アボカドをベースに使っています。
Carnitas…Mexican slow cooker pulled pork
Chimi change..ブリトーを油で揚げたメキシコ料理
Vigtoria…is a 4abv Vienna lager was dewvloped by brewer Anton Dreher in Vienna in 1841. German speaking brewers who emigrated to Mexico in the late 19th century, during the Second Mexican Empire, took the style with them.
●ハム・サラミ
日本では、サラミはミラノ形式が主流で後はコッパなどがたまにあるくらいです。しかし、ダラスではサラミは以下のものが主流でした。
Genoa salami・・・ アメリカ発祥のサラミ。ホワイトペッパーとFresh Galicの香りが良く、匂いも良い。
pepperoni・・・ピザなどアメリカ化されたイタリア料理で使われる。スパイスの利いたサラミ。
Sopressata salami…押しつぶされたが語源で楕円形をしていて、黒コショウなどで風味を引き立てる。
Calabrese salami…開封後ひどい匂い、キレはこいがコクは強い
●ダラスの情報
・内陸にあるため円形に道路が発達し、中心部にダウンタウンがあります。
ダラスは北に人口が増えつつあり、ダウンタウンと郊外はそれぞれ別の文化を持っています。日本のように、電車で郊外から都心に行くのでなく、基本的に郊外は郊外で完結しています。
●テキサス州の情報
※テキサスtazas州の規模の大きい街・ベスト3
①ダラスdallas②ヒューストンhuston③サンアントニオsan-Atonio
